ANMAT y SENASA ordenaron retirar un lote de un conocido queso de La Serenísima tras detectar una peligrosa bacteria
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) informaron que detectaron muestras de la bacteria Listeria monocytogenes en un queso durante los controles realizados en un establecimiento bonaerense.
El producto involucrado es el “Queso de pasta blanda Cremón doble crema”, marca La Serenísima, en presentación de 500 gramos, correspondiente al lote N.º 2703, elaborado el 3 de julio de 2025, con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
El queso fue producido por la firma Mastellone Hnos. S.A., en el establecimiento B-I-05184, ubicado sobre la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la localidad de Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Según se informó oficialmente, el hallazgo de la bacteria fue realizado por el Laboratorio Nacional de Referencia de la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud “Dr. Carlos G. Malbrán”, y notificado a las autoridades sanitarias días atrás.
A partir de esta detección, SENASA ordenó la suspensión inmediata de la producción y la intervención de todos los lotes de quesos elaborados, solicitando además al establecimiento el retiro del mercado del lote afectado y la destrucción de los productos, aplicando un criterio de máxima precaución.
Desde el organismo indicaron que, tras los muestreos ambientales de superficies, se logró identificar el foco de contaminación y se implementaron las medidas necesarias para restablecer las condiciones de inocuidad, las cuales continúan bajo seguimiento dentro del programa de vigilancia sanitaria.
Por su parte, ANMAT advirtió que, si bien el producto se encuentra fuera de su período de aptitud, existe un riesgo residual para la salud pública, ya que podría haber consumidores que hayan conservado el queso más allá de la fecha de vencimiento mediante congelación o almacenamiento en freezer. En ese sentido, se remarcó la advertencia especialmente para personas inmunosuprimidas y mujeres embarazadas.
¿Qué es la Listeria monocytogenes?
Según informó el Gobierno nacional, el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes puede provocar la enfermedad conocida como listeriosis. Esta bacteria se encuentra tanto en el agua como en el suelo, puede crecer a temperaturas de refrigeración, y es eliminada mediante calentamiento durante la cocción.
Los alimentos que con mayor frecuencia se asocian a brotes de esta enfermedad son fiambres y embutidos, lácteos elaborados con leche sin pasteurizar, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.
Los síntomas de la listeriosis son variables y pueden incluir escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor abdominal. En los casos más severos, la enfermedad puede derivar en meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas. El período máximo de incubación de la bacteria puede alcanzar los 70 días, con un promedio estimado de tres semanas.
