El Instituto Malbrán confirmó seis casos de listeriosis asociados al consumo de una partida contaminada de queso Cremón de La Serenísima. Si bien los afectados ya se encuentran fuera de peligro, las autoridades sanitarias mantienen el alerta ante el posible riesgo residual en productos que aún podrían estar almacenados en freezers hogareños
Parte de la salud pública argentina se encuentra en estado de alerta tras la confirmación de que al menos seis personas resultaron intoxicadas luego de consumir una partida de queso de la marca La Serenísima contaminada con la bacteria Listeria monocytogenes. Los análisis, realizados por el Instituto Malbrán sobre muestras que datan del pasado 2 de septiembre, ratificaron el foco infeccioso en productos elaborados por la firma Mastellone Hnos. S.A.
Afortunadamente, según los últimos informes oficiales, los pacientes afectados ya se encuentran fuera de peligro. Sin embargo, persiste la preocupación entre las autoridades sanitarias y organismos como la ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) debido al "riesgo residual" que implica el producto en los hogares de los consumidores.
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El foco de la contaminación se identificó específicamente en el "Queso de pasta blanda Cremón doble crema", marca La Serenísima, en su presentación de 500 gramos. Se trata del Lote N.º 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento original el 11 de septiembre de 2025.
La producción tuvo lugar en el establecimiento B-I-05184 de la localidad de Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires. Ante el hallazgo, el SENASA ordenó la suspensión inmediata de la producción en dicha línea y la intervención de todos los lotes elaborados en el lugar. Por su parte, la empresa informó que ha retirado del mercado las unidades posibles y mantiene paralizada la línea de producción afectada.
Advertencias críticas: el peligro oculto en el freezer
Una de las mayores preocupaciones de los expertos radica en la durabilidad del riesgo. Aunque el producto ya superó su fecha de vencimiento, la ANMAT advirtió que "existe un riesgo residual para la salud pública, ya que podría haber consumidores que hayan conservado el queso más allá de la fecha de vencimiento mediante congelación o almacenamiento en freezer".
Es fundamental destacar que la Listeria monocytogenes es una bacteria particularmente resistente: puede crecer incluso a temperaturas de refrigeración. No obstante, es vulnerable al calor extremo y se elimina mediante el calentamiento durante la cocción.
La listeriosis, enfermedad provocada por esta bacteria, presenta un cuadro clínico variado que incluye:
• Fiebre y escalofríos.
• Náuseas y vómitos.
• Dolor de cabeza y fatiga.
• Diarrea y dolor abdominal.
En cuadros de mayor gravedad, la infección puede derivar en meningitis, septicemia y, en el caso de mujeres embarazadas, provocar abortos espontáneos. Las autoridades del Ministerio de Salud liderado por Mario Lugones han hecho un llamado especial a la vigilancia de los grupos más vulnerables: embarazadas, personas inmunosuprimidas, recién nacidos y adultos mayores.
Recomendaciones para la población
Ante esta situación, se han emitido las siguientes directrices de máxima precaución por parte del SENASA y ANMAT:
1. Abstención total de consumo: Se solicita a cualquier persona que posea el Lote 2703 del queso Cremón Doble Crema de 500g que se abstenga de ingerirlo, incluso si el producto está fraccionado o congelado.
2. Vigilancia de síntomas: Dado que el período de incubación de la bacteria puede ser muy prolongado (alcanzando hasta 70 días, con un promedio de tres semanas), se recomienda a quienes lo hayan consumido estar atentos a cualquier síntoma mencionado anteriormente.
3. Higiene y prevención: Reforzar los protocolos de seguridad alimentaria, recordando que la bacteria se encuentra comúnmente en el suelo y el agua, y suele asociarse a lácteos no pasteurizados, embutidos y vegetales crudos.
El sistema de salud mantiene activos los protocolos de vigilancia epidemiológica para identificar posibles casos adicionales que aún no hayan sido reportados.
Fuente: La Brújula 24 / Infohuella
